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舌尖上的中国--潮汕熏鸭脯,招聘闲事**

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发表于 2017-11-4 10:39:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
潮汕熏鸭脯
  
熏鸭脯是广东省潮汕地区汉族传统特产,相传清朝年间。
潮汕地区利用盛产甘蔗作为燃料,燃烧甘蔗渣烟熏鸭脯肉味道竟出奇的好,鸭肉带甜,入口甘香满盈,已有三百多年之久

由于时代转变,熏鸭亦因工序繁复而接近失传,只有极少数人继承了。并要定时为鸭子转身,确保鸭子经过3个小时的烟熏之后,还要经过隔水蒸煮。
这样的色泽,更加油润,咬下去,皮爽肉嫩,非常入味。还有丝丝淳朴的甜味。
 
12道工序 丝丝入味 
传承历史的味道,选取天然优质原材料,经过层层工序严格质检,成就富有潮汕地方风味的熏鸭脯,令人吃后口齿留香,余味无穷,历来为宴客送礼佳品。

传承百年的美味
——潮汕地区传承地特色制作而成

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