冰糖丁香酱鸭

芳芳 · 发表于 2011-9-5 16:17:58

最近灰常喜欢吃鸭子啊，不知道为什么，烤鸭，酱鸭~~~~~~~

浓浓的颜色~~~浓浓的酱汁~~~~~~~~

原料：

鸭（草鸭，湖鸭为佳）

配料：

新鲜桔子皮、丁香、茴香、桂皮、葱、姜、料酒、老抽、碎冰糖。

做法：

1、鸭洗净，腔内杂物全部去除干净，剁去尾部；

2、大锅水烧开，放入鸭子飞水后洗净浮沫，擦干，腔内塞葱段姜片；

3、另起一锅抹少许油，放入葱姜煸炒后，放入整鸭；

4、下老抽，碎冰糖，料酒，稍许上色；

5、放入新鲜桔子皮，丁香，茴香，桂皮，加入适量水至鸭身一半处；

6、大火煮滚后，改小火焖1小时左右（视鸭子大小调整时间），每隔15分钟左右小心翻面；

7、焖煮至筷子可轻易插入鸭腿时，转大火收稠卤汁，并不断用勺子舀起卤汁淋遍鸭身；

8、待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，立即在鸭全身抹一层油（防止表面干裂），待稍凉后斩块装盆；

9、剩余卤汁趁热浇在鸭块上即可。

落枫 · 发表于 2011-9-5 16:18:33

鸭王不错

宝贝小蓝鱼 · 发表于 2011-9-5 16:21:15

刚刚吃了一个月饼。。。腻死了，有辣得么？

芳芳 · 发表于 2011-9-5 16:26:43

宝贝小蓝鱼发表于 2011-9-5 16:21
刚刚吃了一个月饼。。。腻死了，有辣得么？

辣的，那就麻辣老鸭干锅！

宝贝小蓝鱼 · 发表于 2011-9-5 16:28:08

芳芳发表于 2011-9-5 16:26
辣的，那就麻辣老鸭干锅！

听名字就流口水了。。。芳芳太好了，爱你

芳芳 · 发表于 2011-9-5 16:39:27

宝贝小蓝鱼发表于 2011-9-5 16:28
听名字就流口水了。。。芳芳太好了，爱你

嘿嘿，我就是说了个菜名你就爱上我了呀亲~(@^_^@)~

宝贝小蓝鱼 · 发表于 2011-9-5 17:10:56

芳芳发表于 2011-9-5 16:39
嘿嘿，我就是说了个菜名你就爱上我了呀亲~(@^_^@)~

哪是因为这个，一直都爱你的

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