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本帖最后由 victorwang913 于 2011-10-29 18:54 编辑
豆花，成都人的大爱啊，人人喜欢豆花，家里要是有谁做得好豆花，那绝对是受大家欢迎！豆花，小时候吃这个就是过节或平常待客的食物，它不是大鱼大肉，却胜过鱼肉。也许一方面，因它要费很多功夫，更能显出主人待客的诚心和热情；一方面，它的美味也是最能引人共鸣的。
另外豆花的附属产品也何其之多：豆花成型之前是豆浆，做嫩了是豆腐脑，做老了可以做豆腐，豆腐熏干做豆腐干，豆腐放坏了成糟豆腐...其中任何一个的做法吃法都何其之多，不一一说明了。
石磨豆花简单流程：选豆子、泡豆子、手工石磨、取生豆浆、熬制豆花、现制海椒油泼之...（我好像就做过三次）
汇话不说，上菜：
嫩嫩的豆花，又带有些许韧劲，不似嫩豆腐一样一夹就碎，豆香中还带淡淡的回甜，人间美味呀。
用现做的油辣子，加适量现捣的辣椒粉，再加多些盐（做蘸水里一定要够咸），味精，葱一拌，那味道，真是不摆了，霸道惨了，巴适惨了
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发表于 2011-10-29 18:52:37