夫妻肺片

芳芳 · 发表于 2009-10-9 18:58:05

最早一对夫妻卖的是叫“夫妻废片”恰恰是没有肺的，新中国成立后这道菜也改了名字，但依然是没有肺的，嘿嘿，我觉得牛头皮这个东西满可怕的闹，

原料
　　鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法
　　1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
　　2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
　　3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成材料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，千层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

顺带介绍牛肉搭配吃法：
宜
　　牛肉+土豆=牛肉含有丰富的粗纤维；土豆富含叶酸，可有效保护胃黏膜，两者同食不仅有助于营养的更好吸收，还能起到健胃作用。
　　牛肉+南瓜=南瓜含有丰富的维生素C和葡萄糖，牛肉也含有丰富的蛋白质、纤维素以及各种有益人体的矿物质，两者同食有助于健胃益气。
　　牛肉+香菇=牛肉为温补之物，有健脾养胃之功效；香菇富含核糖核酸、香菇多糖等，两者同食，营养加倍。
　　牛肉+生姜=牛肉可补阳暖腹；生姜可驱寒保暖，两者搭配食用，可驱寒、治腹痛。
　　忌
　　牛肉+栗子=易致呕吐。
　　牛肉+橄榄=引起身体不适。
　　牛肉+田螺=不易消化，导致腹胀。
　　牛肉+鲶鱼=引起中毒。
　　牛肉+白酒=容易引起牙龈发炎。
　　牛肉+韭菜=容易中毒。
　　牛肉+红糖=影响蛋白质的吸收。

pbsilence · 发表于 2009-10-9 19:26:55

偶去做个夫妻萝卜~ HOHO

斯文的蛤蟆 · 发表于 2009-10-9 19:37:36

个人觉得这个菜还是蛮好吃的么，虽然油是多了点。

芳芳 · 发表于 2009-10-9 19:40:27

[发帖际遇]: 芳芳在樱桃河路边踩到粪便, 慌忙中不见了元宝2.

川菜

pbsilence · 发表于 2009-10-9 19:43:29

最近天天吃湖北菜~ 光是辣味。川菜好点，不光辣，主要香~
晚上宵夜：川味夫妻萝卜

芳芳 · 发表于 2009-10-9 19:45:39

最近天天吃湖北菜~ 光是辣味。川菜好点，不光辣，主要香~
晚上宵夜：川味夫妻萝卜
pbsilence 发表于 2009-10-9 19:43

川味夫妻萝卜
是胡萝卜+白萝卜+麻油么

小鬼当家 · 发表于 2009-10-9 19:47:39

看起来真不错。。
以后慢慢学着。。。

pbsilence · 发表于 2009-10-9 19:51:36

胡萝卜,白萝卜,水萝卜各100克，再加50克鲜草根,1朵大红花，2只红辣椒，3片绿菜叶
搅拌均匀，再加点，夫妻情深2两，妻子关心1克，丈夫感动许多
就好啦

温小宝 · 发表于 2009-10-9 19:55:22

胡萝卜,白萝卜,水萝卜各100克，再加50克鲜草根,1朵大红花，2只红辣椒，3片绿菜叶
搅拌均匀，再加点，夫妻情深2两，妻子关心1克，丈夫感动许多
就好啦
pbsilence 发表于 2009-10-9 19:51

胡萝卜,白萝卜,水萝卜这样不是三角恋了

pbsilence · 发表于 2009-10-9 19:57:22

胡萝卜,白萝卜,水萝卜这样不是三角恋了
温小宝发表于 2009-10-9 19:55

水萝卜是胡萝卜和白萝卜的爱情结晶

宝贝小蓝鱼 · 发表于 2009-10-9 19:59:10

口水口水

deng · 发表于 2009-10-23 13:05:48

[发帖际遇]: deng请朋友们喝酒, 用了金钱3.

闵行附近有得卖没？

困了怎么办 · 发表于 2010-1-4 15:39:12

不错啊·

困了怎么办 · 发表于 2010-1-4 15:39:21

不错啊·

txy_611 · 发表于 2010-1-6 15:29:44

回复 1# 芳芳

突然好想吃猪肺、、、、

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