双椒蒸鱼头
主料：鲢鱼头600克辅料：剁椒适量泡红椒适量
调料：食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜6粒生抽适量白酒适量细香葱适量芝麻油适量辣椒油适量橄榄油适量
双椒蒸鱼头的做法
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油，准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
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