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双椒蒸鱼头

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发表于 2014-4-13 15:59:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:鲢鱼头600克

辅料:剁椒适量  泡红椒适量
调料:食盐适量  醋适量  葱适量  姜适量  蒜6粒  生抽适量  白酒适量  细香葱适量  芝麻油适量  辣椒油适量  橄榄油适量


双椒蒸鱼头的做法
1.先将鱼头洗净,用刀对半剖开
2.鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
3.将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末,放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油,准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。(加白酒去腥,鱼头更香)
4.分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

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