【到成都必吃】——酸辣豆花

victorwang913

        酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。在成都的任何地方赶集时候都有的卖，可以看到一般是个老头，用扁担挑着两个黑红漆色木桶，上面摆满了各种调味品。偶的最爱啊。，。，。，。
    制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。说白了就是豆花不煮，吃起来嫩的多，跟外面的豆腐脑差不多，只不过味道是川味滴，\(^o^)/~详细的就不说了，来吃就是了。
    酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成（个人很喜欢里面的豆子）。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。