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冬天到了,夜宵和早饭都要暖暖滴~~

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发表于 2013-1-18 21:29:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近生活超级!规律的……每天七点半醒(虽然大多数时候会赖床赖到中午- -)晚十二点准时困到不得不睡……
于是俺终于也可以吃早饭了!这是不可能的- -
但是俺煮夜宵的频率提升了……(你看,这不还是一天三顿咩?(所以你确定你吃了晚饭了吗?

嘛,以上都是废话,请略过。

其实俺想说的只有一句话!就是
年糕煎到稍稍有点糊之后放到汤里会变好吃!!!正巧最近俺外婆家新蒸滴年糕……于是俺爱上了年糕汤……
(条状的水磨年糕俺也试过,那个太“滑”了木有块状的有些些“沙”“粗”滴赶脚,嘛,就是对俺来说加工太精细捶打过头了,俺更偏爱粗加工滴块状年糕,虽然有得卖的一般都是精加工的年糕,俺很怨念的说……- -)【你明明以前根本就不吃面食的好么?什么时候连这个都开始挑了。。。

年糕切片
锅底抹油(做早饭或者夜宵滴年糕汤是很清淡滴东西,于是尽量不要用大豆油花生油之类腥味很重的油,俺是切了点黄油- -)
把年糕煎软,稍稍有点糊(不用油干煎也素可以的其实……)
然后另外烧水,沸腾之后加料(酒酿呀芝麻糊呀红豆沙呀等等等……不够甜滴加糖)

年糕本身会变好吃,然后汤会带很浓的米滴焦香,还管饱哟^^。。。

————————————————
昨天捏,俺家停水了。。。早八点到晚十点!这真不是人干的事好么?!
于是俺出门了……买了一大块南瓜回家……(当然俺到家的时候已经天黑了……)
南瓜做什么捏?南瓜饼……买回来才发现那块南瓜有差不多两斤……还剩了一半明天可以吃南瓜粥。。。哦吼吼

500g南瓜、350G糯米粉、100G粘米粉/大米粉(这个可以不用都用糯米粉,加了的话南瓜饼会硬一点可以成型)【俺用这么多原料做了十五个直径大约四厘米的有馅的南瓜饼】
南瓜洗干净,切块,上锅隔水蒸15分钟
(休息时间一话动画只能看一半哟~!)
把南瓜皮去掉(准确地说是把南瓜肉弄下来)
把米粉倒进南瓜里,搅匀(分几次倒会比较好拌)
南瓜面团做好了!
然后……
把它分成一小团一小团一小团……乃觉得合适的大小就好,但是要考虑一下煎或炸的时候哟……
下面分别……
小团子揉揉揉,做成南瓜饼的样子- -
表面滚上澄粉(为了不黏手与不黏容器……
【于是南瓜饼做好了,下面是加馅料的版本】
从饼子中心轻轻往外压下去,一圈……于是差不多就是凹面镜(反面尽量平一点)
把馅料放进去(俺用滴红豆沙,发挥想象就好……
包好,小心揉掉痕迹,做回南瓜饼的样子(你到底在说些什么?!啊啊,反正这里最关键的地方就是不要让馅料跑出来!!!一不小心就会出来哟!俺做的过程中有一个木有走寻常路拍得大力了点它就差一丁点爆馅了……
表面滚上澄粉
【嘛,其实这玩意乃会同类物的话就懂了,不会的话俺说了也白说……= =连粽子都会包(虽然丑爆了)的某昂首挺胸叉腰大笑路过……请夸俺贤惠,中差评概不接受!
吃滴时候油炸或油煎,煎的话注意勤翻面(其实糊了也很香……
生坯冷冻保存(如果没放大米粉的话冷藏会塌掉,放了的话冷藏也会黏在一起……= =【突然想起某天敲了虾片然后竟然叠在一起扔冷藏,第二天变成一片的事故了,血泪史……】

图就不上啦,做的过程中满手粉木有拍,做完滴就是南瓜饼的样子木啥好拍的,顺便数据线也懒得找……= =

敲完帖子俺的酒酿年糕汤冷掉了!泪~

总结一下。(以上可忽略^^)
俺就是想说一句话啊一句话!
煎过的年糕放到汤里面真心很好吃!
发表于 2013-1-18 21:44:18 | 显示全部楼层
看了小栗子的帖子,坚定了后天跟着去加工年糕的决心
正好试试年糕煎过的样子~~最爱青菜汤年糕加猪油的说(虽然猪油不太健康额)
 楼主| 发表于 2013-1-18 21:51:35 | 显示全部楼层
力挽长矢 发表于 2013-1-18 21:44
看了小栗子的帖子,坚定了后天跟着去加工年糕的决心
正好试试年糕煎过的样子~~最爱青菜汤年糕加猪油的说( ...

年糕煎过再汤滴话会很香的~!绝对要试~~乃可以年糕煎好了再扔进菜汤里……青菜年糕太素了嘛加点猪油肯定会好吃。。。(俺家不吃猪油于是不了解~~- -
发表于 2013-1-18 21:58:20 | 显示全部楼层
本想捡着重点看,结果没找着重点,为了看明白到底做的什么还是认真从头到尾看了一遍 - -  果然不能偷懒么。。
然后没有吃过汤的,没吃过的就没法想象,还是停留在煎着吃最好吃的记忆里。。
发表于 2013-1-18 22:19:13 | 显示全部楼层
栗子君 发表于 2013-1-18 21:51
年糕煎过再汤滴话会很香的~!绝对要试~~乃可以年糕煎好了再扔进菜汤里……青菜年糕太素了嘛加点猪油肯定 ...

嗯,话说每次看到你头像,第一反应就是蘑古力= =
发表于 2013-1-18 22:58:06 | 显示全部楼层
红糖年糕裹上蛋炸了吃果断是人间美味啊。。。
发表于 2013-1-19 00:04:02 | 显示全部楼层
年糕不是面食是米食吧。。。
发表于 2013-1-19 10:09:11 | 显示全部楼层
看了那么多文字而木有一张图表示很失望。
发表于 2013-1-20 07:19:55 | 显示全部楼层
楼主估计是吃的太欢快了忘记拍照了
发表于 2013-1-20 16:28:27 | 显示全部楼层
小米妮 发表于 2013-1-20 07:19
楼主估计是吃的太欢快了忘记拍照了

恩恩,求照片啊
发表于 2013-2-3 18:20:27 | 显示全部楼层
口水吧嗒吧嗒
栗子君就是软糯的代表啊
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