绍兴是著名的水乡、桥乡、酒乡。早在范蠡建城时，就有四座城门，33条河道，229座石桥。绍兴城内至今仍保持着完整的水城格局，有河道17条（总长31公里），桥梁110座，全市现存形态各异的桥梁1万余座。因此，绍兴的民俗文化始终离不开水的灵动。
缠绵透彻的鉴湖水，养育了世世代代的绍兴人，也给绍兴的民俗刻上了特有的烙印。不说别的，就说说绍兴的酒文化吧！！
古城绍兴盛产黄酒，早在康熙《会稽县志》就有“越酒行天下”的记载，绍兴酿酒史也很悠久，漫长的岁月使绍兴人的乡情习俗与酒结下了不解之缘，酒成了绍兴人生产活动的重要内容，生活必需之物，从而形成了绍兴一种独特的文化——酒俗。
翻开绍兴的历史你会发现，绍兴的礼乐典章、历史大事、世俗风情，无处不洋溢着“酒”的芬芳。春秋战国时期，越王的伐吴措施中，几乎每桩都离不开酒，从浙水的送别酒，宫中的韬晦酒，出师的投醪酒，甚至勾践还用酒奖励生育，可见2400多年前的越人已将酒融入了政治经济活动之中。
而在日常生活中，绍兴酒与人们更是密切相关。结婚要喝喜酒，生孩子要吃满月酒，过生日要喝寿酒，造房子要吃上梁酒，欢迎贵宾要吃接风酒，洗尘酒……以下简要叙述在长久的生活环境影响中形成常见酒俗。
一、人生酒俗。包括一个人从出生到寿终的酒俗，出生要有剃头酒，逢十为寿酒，等到人去世了，还有丧酒，死后生日和死日又要做忌日酒。
1、 剃头酒：孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，还要向邻里亲友分送“红鸡蛋”，外婆家也要务办礼物，如孩子衣服、面条之类送至婿家。剃头时，桌上要点燃红蜡烛，孩子由长辈抱着拜过天地祖宗，就由理发师用一盅酒代水，给孩子润发，然后剃成“瓦片头”，接着亲友们轮流抱过孩子，最后坐在一起喝“剃头酒”，席间有的长辈还用筷头蘸酒给孩子吮，希望孩子长大后能象长辈一样有福分喝“福水”（酒）。这个传统似乎在江浙地区广为流传，据了解，此举与古时候祭祀河神有关，后来便成了习俗
2、 婚嫁酒俗：绍兴是酒乡，以酒作彩礼，以酒作陪嫁，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最典型、最有代表性的当数“女儿红”、“状元红”。
古时绍兴人有孩子出生，家人就要酿上数坛上好的老酒，这酒生女孩就叫女儿酒，生男孩就叫状元红，请师傅在酒坛上画上“花好月圆，吉祥如意等文字图案，然后泥封窖藏，待儿女长大成婚之日，拿出来款待宾客。
绍兴酒具有越陈越香，越陈越醇的特征，故称为“老酒”。父母给儿女酿上一坛好酒，一方面期纷儿女长大成人时，如美酒一样受人欢迎，另一方面，也希冀儿女能像老酒一样，通过岁月的酝酿，更懂得世故人情，为人处事更能得心应手。
二、节令酒俗。四月里喝清明酒，农历五月初五吃端午酒，七月半，俗称鬼节，家里要给死去的祖宗亲人办酒，冬至，要用酒祭奠死者，年三十夜则要喝分岁酒……或许当初只是来源于迷信，避邪、祭祀等等，绍兴人对祖宗看得很重，也便多出了那么多与先人相关的酒俗。
1、 清明酒：绍兴人在清明祭扫祖坟。旧时因坟墓多在郊区山上，又临河道，因此城里人总是全家老小带上酒与各种祭品，坐船去乡下扫墓，并常带有艾饺、艾糕、黄花果糕等做点心。带去的酒菜在坟地祭扫过后就送给“坟亲”享用，自己回家喝清明酒。
2、 端午酒：农历五月初五端五节，家家门前要挂菖蒲、艾以避邪，中午要喝端午酒，并要置办“五黄”（即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒），端午节不仅大人喝酒，在小孩面额上还要蘸上雄黄酒写上个“王”字，以避邪祟。这一风俗流行至今。
3、 冬至酒：冬至是一年中进入严寒的季节。绍兴民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一天，祭奠之后，焚化纸做的寒衣供死者“御寒”。这一祭祀酒席，俗称“冬至酒”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，既怀念亡者，又联络感情。
三、生活酒俗。中国人在平时生活中遇事往往会端上酒杯，会友啜饮，绍兴人当然不会例外，而且，还在文化发展中形成了很多约定俗成的惯例。如新居酒、谢情酒等等。
1、 新居酒。建造新居是件大事，一靠自己努力，二靠乡里互助，因此办酒既是庆贺，也是酬谢。上梁时，要四处抛馒头庆贺，屋安定了，办进屋酒，要请亲戚邻居来坐一坐，一家要靠四家帮。
2、 谢情酒。一户人家或一个人遭到不测后，得到众亲友和乡邻帮助，终于脱险，就得办一桌酒以表谢意。席间，宾主互相宽慰，增进人际友谊。
悠久的酒文化传统历史，芳香清醇的鉴湖水，融入血液的酒的气息，让酒俗成为绍兴民俗中不可或缺的绚丽一笔。“以酒为礼，以酒为仪，以酒迎宾，以酒庆贺，以酒祈福，以酒表意，以酒抒情，以酒为奠”的习俗，在绍兴水的灵动里勾画一幅多姿多彩的酒乡民俗图。 |
发表于 2007-11-5 20:13:15
