『夏日家常菜』凉拌--银耳菜花拌芹菜叶

芳芳

这道菜功效太多～～～～
夏天吃点凉拌菜，简单省事，吃起来清爽，而且这道菜超级的超级排毒抗癌，还能减肥，哇咔咔

材料：白菜花（小朵），银耳，芹菜叶，白芝麻（熟），盐，蘑菇精，香油；

　　步骤：

　　1.用上述三步讲蔬菜清洗、处理，白菜花和泡发好的银耳用沸水轻焯至熟，芹菜叶用开水清烫一下，滤干水分，分别放入调理盆；

　　2.加入两勺熟的白芝麻，撒上盐和蘑菇精，滴上香油，搅拌均匀，渍上几分钟，就可以装盘食用了。
　　(*^__^*)厨谈物语

　　银耳菜花拌芹菜叶，很春天的菜菜~~

　　花椰菜维生素C含量较高，并含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的活性，增强分解致癌物质的能力。

　　银耳具有润肠益胃、补气和血的功效，还是地道的美容嫩肤佳品。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　芹菜叶比茎的营养高出很多倍，富含维生素、蛋白质和钙质，专家还发现，芹菜叶对癌症的抑制率能达到73%，具有抗癌的功效。

课后知识：
我们常见的大白菜、小白菜、圆白菜、油菜、花椰菜、萝卜、芥菜等都属于十字花科的范畴，价廉物美的蔬菜，典型的碱性食品，它们富含维生素和各种强效氧化物质，参与人体的新陈代谢，提高肌体的免疫力，促进食欲，护肤美容，其特有的天然活性物质有利于排除体内毒素，也包括排除各种致癌毒素。

　　科学地说，癌症在一定意义上说并非等于绝症，如果发现及时，尽早有效切除病灶，之后进一步调整生活习惯，从饮食起居等方面入手改变和调养自己，加上积极的治疗，扶正祛邪，康复的希望还是存在的。抗癌并非医生的事，保持自己良好的心态和适当的锻炼有助于愈后康复；抗癌防病是大家的事，还应该在家庭餐桌上增加应季蔬菜，和其他食物搭配着吃，酸碱平衡，去油解腻，都说一周至少要吃三次十字花科蔬菜，这样才能达到排毒抗癌的效果呢！

　　如何最大限度保留排毒抗癌十字花科蔬菜的营养？

　　1清洗：把蔬菜洗净，之后用撒过盐的清水浸泡5至10分钟，去掉杂质、虫子和化肥等有害物质，然后用清水冲净，捞出沥水；

　　2处理：叶类的蔬菜可用刀切成小段，也可用手撕成小片，花椰菜掰成小朵然后用水焯熟，萝卜过早切开容易造成其维生素的氧化，所以一定要随吃随切，调配出一次吃完的量，尽快热炒或凉拌；

　　3烹调：对于十字花科蔬菜，快速烹炒和水焯凉拌是最常用的料理方式，做成的菜肴即容易消化，也有利于纤维素的分解，避免了长时间炖煮流失营养。

shine1105

[发帖际遇]: shine1105酒后驾驶, 被警察逮住罚款金钱8.

口水啊口水....

athetine

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口水啊口水....
shine1105 发表于 2009-7-15 16:13

姐姐～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

athetine

[发帖际遇]: athetine赠送给朋友元宝2.

银耳菜花拌芹菜叶～～～～～～～～～～～～～

芳芳

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银耳菜花拌芹菜叶～～～～～～～～～～～～～
athetine 发表于 2009-7-15 16:14

都不长肉哈哈～～～～～～～～～～

芳芳

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口水啊口水....
shine1105 发表于 2009-7-15 16:13

这个寝室都能做，锅也不用（不用菜花～那个还是要放开水里煮熟的）
很多蔬菜都可以拌进去，哇咔咔

athetine

都不长肉哈哈～～～～～～～～～～
芳芳 发表于 2009-7-15 16:19

嗯嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~嘻嘻~

小鬼当家

荠菜叶。。。
恩，想想超市好像都有买的，也可以去菜场

athetine

荠菜叶。。。
恩，想想超市好像都有买的，也可以去菜场
小鬼当家 发表于 2009-7-15 16:26

嘿嘿～～～幸福的……嘻嘻～～

芳芳

荠菜叶。。。
恩，想想超市好像都有买的，也可以去菜场
小鬼当家 发表于 2009-7-15 16:26

是 芹菜叶，荠菜那么小==
荠菜饺子好好吃

小鬼当家

哦，我错了，生吃芹菜是么。。。
蘑菇精是什么啊，生长在蘑菇里的妖精？

athetine

啊呜～～好喜欢楼上两位～

芳芳

哦，我错了，生吃芹菜是么。。。
蘑菇精是什么啊，生长在蘑菇里的妖精？
小鬼当家 发表于 2009-7-15 16:33

你做饭还放妖精耶，好拉风，哇咔咔～～～～～～～～～～

百度了一下
蘑菇精含有一种蘑菇R N A 干扰素诱导物，可抑制病毒的繁殖；含有丰富的核苷酸，除可作增鲜剂外，还可治疗冠心病、心肌梗塞及放射疾病；含有多种酶及降低血液中胆固醇的有效成分“香菇素”，对消化不良和高血压有疗效。此外，它还含有2 0 种氨基酸，多量麦角固醇在紫外线下易生成V D 2 ，故对儿童骨骼发育有益。

感觉类似于鸡精吧，不错肯定有蘑菇里面的成分吧

小鬼当家

FF真聪明，你说蘑菇精，我就感觉像是兔子精啊，白蛇精啊，之流。。。
哈哈，偶也喜欢小狼。。。

芳芳

FF真聪明，你说蘑菇精，我就感觉像是兔子精啊，白蛇精啊，之流。。。
哈哈，偶也喜欢小狼。。。
小鬼当家 发表于 2009-7-15 16:46

哈哈，那我要白骨精做饭，哈哈，骨头，多补啊

芳芳

啊呜～～好喜欢楼上两位～
athetine 发表于 2009-7-15 16:38

athetine

FF真聪明，你说蘑菇精，我就感觉像是兔子精啊，白蛇精啊，之流。。。
哈哈，偶也喜欢小狼。。。
小鬼当家 发表于 2009-7-15 16:46

嘿嘿～～～

athetine

芳芳 发表于 2009-7-15 16:52

小鬼当家

深刻感觉到，兔斯基的表情很欠扁，哈哈

小鬼当家

再不出门晚上就米有饭吃了，哈哈，FF,你也该做饭了啊。。。