重庆辣子鸡

芳芳

哇咔咔，在炎热的夏天还吃这么火辣辣的东西，这也是潮流，何况芳芳一年到头都喜欢辣辣的东东，哇咔咔


原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。 　  


做法：  

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2. 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意：

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

shine1105

tabele

不怕发豆豆的吃吧

天行者

不错........lz来做给大家吃吧

芳芳

不怕发豆豆的吃吧
tabele 发表于 2009-7-27 09:19

最喜欢吃辣。从来不长痘～～～～～～

bluestorm

5# 芳芳


奇怪的人啊。。。- -

芳芳

5# 芳芳


奇怪的人啊。。。- -
bluestorm 发表于 2009-7-27 10:06

为什么可以存在吃都不胖的人啊
所以当然也可以存在我这种人啊

bluestorm

7# 芳芳


。。。我就是吃都不胖的

芳芳

7# 芳芳


。。。我就是吃都不胖的
bluestorm 发表于 2009-7-27 10:22

wuhaoyang

饿了~~~好饿~~~去吃饭了~~~听说今天的菜是蔬菜，水果，海蜇头

落根草

  猴子要吃辣子鸡

芳芳

  猴子要吃辣子鸡
落根草 发表于 2009-7-27 21:12

小子，你今天很不爽？

斯文的蛤蟆

这个好

芳芳

这个好
斯文的蛤蟆 发表于 2009-7-27 21:14

荤的==

落根草

12# 芳芳


姐 是的

斯文的蛤蟆

够辣。嘿嘿。虽然我不怎么喜欢吃辣的。

芳芳

12# 芳芳


姐 是的
落根草 发表于 2009-7-27 21:21

失恋啦
还心乱呢

落根草

17# 芳芳


咱私聊吧

芳芳

够辣。嘿嘿。虽然我不怎么喜欢吃辣的。
斯文的蛤蟆 发表于 2009-7-27 21:21

蛤蟆要长小痘痘

BT烤翅够辣

斯文的蛤蟆

蛤蟆不怕长痘痘。
蛤蟆怕肚子饿。哈哈。