梅干菜扣肉

芳芳

原料: 猪五花肉 500 g、霉干菜150 g。 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量，蜂蜜。

制法:
1. 五花肉抹上薄薄一层蜂蜜上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。

2. 炒锅置旺火中，放食油2000 g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。

3. 把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。

laok_6

这个菜考验的不是厨艺，是锅。关键是要有一个蒸笼！！

txy_611

回复 1# 芳芳


    话说好久没吃到扣肉了~~~太怀念了~~

芳芳

回复  芳芳


    话说好久没吃到扣肉了~~~太怀念了~~
txy_611 发表于 2010-1-6 15:39

    我好喜欢这道菜，嘿嘿，因为我们那边木有梅干菜，觉得好好吃

越来越好

不敢吃这个肉啊，太腻吧！

txy_611

回复 4# 芳芳


    我们那边梅干菜满地都是~~~~~~

txy_611

回复 5# 越来越好


    扣肉肥而不腻滴~~~~~是不是哇~~~~ff姐~~~

芳芳

回复  芳芳


    我们那边梅干菜满地都是~~~~~~
txy_611 发表于 2010-1-8 13:21

    还有那个酸菜也好好吃，每天早晨都要白粥咸菜，我们那边也没有，好稀饭好稀饭

芳芳

回复  越来越好


    扣肉肥而不腻滴~~~~~是不是哇~~~~ff姐~~~
txy_611 发表于 2010-1-8 13:21

   

txy_611

回复 8# 芳芳


    我们那边太多了。。。。咸菜啊~~~酸菜啊~~~家家户户都会有几个坛子~~~~装那些东东~~~

宝贝小蓝鱼

回复  越来越好


    扣肉肥而不腻滴~~~~~是不是哇~~~~ff姐~~~
txy_611 发表于 2010-1-8 13:21

    这句话形容的很好。肥而不腻

txy_611

回复 11# 宝贝小蓝鱼


    本来就是的呀~~~~还有红烧肉~~~~营养学家说。。吃这些不会长胖的~~~~

宝贝小蓝鱼

回复  宝贝小蓝鱼


    本来就是的呀~~~~还有红烧肉~~~~营养学家说。。吃这些不会长胖的~~~~
txy_611 发表于 2010-1-8 21:19

    不会长胖？死也不信。

txy_611

真的类~~~~~做哪些东西之前~~~肉都是要煮一下的。。油已经没拉~~~

西树

我想吃肉...

出门觅食去....

txy_611

回复 15# 西树


    哟西~~~~乃是中北滴？

西树

回复 16# txy_611


   

txy_611

回复 17# 西树


    几舍？？