青城山白果炖鸡

victorwang913

材料：
  土鸡（柴鸡）1只（3斤左右）、白果（银杏）250克、猪蹄1只（也可以不要）、猪棒骨1根 、盐适量、姜1块、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量 调料碟：小青椒（用锅煸干后切碎）、酱油、香油、鸡精  
做法：
  　　1、将白果放入炒锅中干炒（不放油），直到白果变色，盛出后趁热去壳、去皮，用水洗净，用牙签将白果的芯取出；  2、将宰杀后的土鸡洗净，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），如果锅不够大的话，用勺子不断将热水浇在没有浸没的部分上。猪骨头、猪蹄用开水焯变色，洗净浮沫待用；   3、在砂锅中放入足够清水（能没过鸡肉），放入猪骨、鸡、猪蹄白果、猪蹄、姜，大火煮开以后转小火煲5-6个小时，至猪蹄酥烂；  　　4、加入白果，再煲半小时，用盐、糖、胡椒调味即可。用小青椒（用锅煸干后切碎）、酱油、香油、鸡精兑成的调料碟蘸食鸡肉。  　　
营养小贴士：
  　　白果炖鸡具有温中益气、补虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。   银杏：性平、味甘、苦、涩、有小毒；有润肺，定喘，涩精，止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。  因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。  
制作小贴士：
  　　1、鸡要选择3斤左右的土鸡，这样汤、肉才鲜美。  2、先将白果炒制，可以去除白果中的部分毒素，也方便剥皮。  3、在鸡汤中加入猪蹄、猪骨是为了让汤更醇厚丰润，也可以不要，那样的汤更加清淡一些。

芳芳

{:soso__10436869467357210341_4:}没吃过银杏

victorwang913

芳芳 发表于 2011-10-29 18:59
没吃过银杏

东川路上一排果子啊~我也就吃过一次

mumulin

听说把白果放微波炉转一下很好吃滴

victorwang913

mumulin 发表于 2011-10-29 19:41
听说把白果放微波炉转一下很好吃滴

直接串起来 烤了吃了