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发表于 2012-4-6 11:20:49
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要叫一姐哦 发表于 2012-4-6 11:18 
柴。。。鱼?是神马?可以吃咩?
广东柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。
日本柴鱼又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。 将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后,再以柴薪文火炭烤10余日,待水分蒸干后,即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木,故又称“木鱼”。 |
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