夏日甜品

芳芳

1.鸭梨西米露
　工艺：煮
　　口味：甜味
　　主料：西米(100克) 梨(200克)
　　调料：冰糖(100克)
　　类别：感冒调理 清热解毒调理 肺调养调理 咳嗽调理 秋季养生调理
　　制作工艺:
　　1. 将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；
　　2. 捞去梨渣留汁；
　　3. 将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；
　　4. 再加入冰糖溶化即可。
　　工艺提示:
　　本方之西谷米亦可用粳米代替。
　　食用方法:
　　每日1剂，早晚2次分顿空腹食用。
　　相关人群:
　　1. 咳痰清稀，脾虚便溏者不宜食用。
　　2. 本方适用于小儿疳热、风热昏躁、虚热烦躁、肺热咳嗽。
　　食谱营养:
　　1. 西米：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
　　2. 梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；
　　梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
　　食谱相克:
　　梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

芳芳

2.无糖干果酸奶

    原料：纯白无糖鲜奶、酸奶菌、干果

    做法：

    1. 准备一个带盖容器.最好是搪瓷的，可以直接加热，因为加热后不用换容器可避免污染。不要用铝质容器，因为会与酸性物质发生化学反应。

    2. 纯白无糖鲜奶若干，酸奶菌少许。

    3. 将买的鲜奶倒进容器内加热，再自然冷却40℃左右，加入酸奶菌少许。

    4. 用干净筷子搅拌均匀即可。

    5. 酸奶菌勾兑鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶菌。没有乳酸菌，就买成品酸奶回来勾兑发酵即可，非常简单

    6. 将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中即可。

    提示：

    所用酸奶菌种不可用加入果料的，更不可用果味酸奶。

    牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低，又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

    发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但如果杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

    容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

    成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味。

    自制酸奶保质期为2～3天。

芳芳

3，双皮奶------大爱啊

材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜
　　1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。
　　2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。
　　3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下）
　　4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。
　　5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。
　　6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。
　　冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

竹雨残荷

啊呀，插楼。。。

athetine

支持～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

芳芳

嘿嘿，这个要编辑哈，所以发帖后大家要等会看，看到的才是完整版本

蚂蚁散步

这么快就上岗了啊

竹雨残荷

双皮奶好次额。。。
偶在家没事做经常做来吃。。。

athetine

3# 芳芳


我爱双皮奶我爱双皮奶我爱双皮奶～～～
每次去河西二楼吃饭都会去吃～～～～～

athetine

双皮奶好次额。。。
偶在家没事做经常做来吃。。。
竹雨残荷 发表于 2009-7-12 20:38

瓦～～姐姐好厉害～～～～～～～～～～～

芳芳

双皮奶好次额。。。
偶在家没事做经常做来吃。。。
竹雨残荷 发表于 2009-7-12 20:38

我也要吃姐姐做的，我好喜欢双皮奶啊

竹雨残荷

我也要吃姐姐做的，我好喜欢双皮奶啊
芳芳 发表于 2009-7-12 20:49

可是双皮奶好难带呀，以后有机会你们来我家给你们做呀。。。

芳芳

[发帖际遇]: 芳芳不小心在路边拣到一个信封, 发现里面原来有金钱2.

可是双皮奶好难带呀，以后有机会你们来我家给你们做呀。。。
竹雨残荷 发表于 2009-7-12 20:50

恩纳，增幸福，

athetine

可是双皮奶好难带呀，以后有机会你们来我家给你们做呀。。。
竹雨残荷 发表于 2009-7-12 20:50

嗯嗯！！！！好耶！！！！！！！！！！！太好了～可以去小竹子姐姐家～再叫上熊猫姐姐～～咔咔～～～～～

斯文的蛤蟆

完全不明白的路过。

芳芳

完全不明白的路过。
斯文的蛤蟆 发表于 2009-7-12 20:56

你有啥不明白啊，本版主解释～～～～～～～

斯文的蛤蟆

双皮奶有哪两层皮~~？

芳芳

双皮奶有哪两层皮~~？
斯文的蛤蟆 发表于 2009-7-12 21:08

将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
～～～～～～～～～～～～～～～～·

斯文的蛤蟆

原来是这样的。
于是。第二个问题就出来了。
它真的好喝么………………

athetine

原来是这样的。
于是。第二个问题就出来了。
它真的好喝么………………
斯文的蛤蟆 发表于 2009-7-12 21:45

嗯啊嗯啊～！！！！