酸汤牛腩

芳芳

材料：牛腩（500克），番茄，香菜
调料：色拉油，食盐，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，葱，陈醋，白糖
步骤：
将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中


用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来

牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用

将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟


炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒

将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐

锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可

小贴士：
1、做酸汤牛腩时尽量选择一些熟透的西红柿，这样不但出的汤汁多，味道也更酸香。

2、在用电压力锅焖牛腩时，倒入的调料和沸水不需要没过食材，也不要放盐，但一定要搅拌叫均匀，加入陈醋可以使牛腩更熟烂，但是不要加多。

3、在用砂锅煲煮牛腩时要不时搅拌，让牛腩与番茄汁水混合得更好，也可以避免糊锅，这个时候可以尝一下咸淡，根据自家口味选择盐量。

4、做这道菜不需要加鸡精、味精以及香油，以免破坏自然酸香的口感。

末示夕

荒荒做 做给俺吃~

victorwang913

求施舍~

芳芳

末示夕 发表于 2011-11-7 22:12
荒荒做 做给俺吃~

你，你，你给俺锅，顺便给俺把食材准备好了

芳芳

victorwang913 发表于 2011-11-7 22:14
求施舍~

施主啊，家里面没米没柴都揭不开锅啦，求包养

victorwang913

芳芳 发表于 2011-11-7 22:16
施主啊，家里面没米没柴都揭不开锅啦，求包养

哎 看来只有去陪睡了 爱疯 我来了

devilsigh

半夜发吃太邪恶了……

10072130666

看上去色相没以前的诱人。

芳芳

devilsigh 发表于 2011-11-7 22:22
半夜发吃太邪恶了……

我这个帖子本来的标题是“大半夜的不发食谱这怎么是我的作风呢”
后来觉得这个标题不点题啊，恩，所以我的主题是“酸汤牛腩”~~~~~~~~~~~

末示夕

芳芳 发表于 2011-11-7 22:15
你，你，你给俺锅，顺便给俺把食材准备好了

TAT才不要 米时间呢~

废柴小黄鱼

生在中国真幸福啊- -

ying核桃

坛子里的大厨，隔三差五地发布啊。馋了，饿了~

芳芳

废柴小黄鱼 发表于 2011-11-7 23:10
生在中国真幸福啊- -

是吧是吧，我身在米国的同学都馋的哭了啊魂淡

芳芳

ying核桃 发表于 2011-11-7 23:31
坛子里的大厨，隔三差五地发布啊。馋了，饿了~

咩哈哈，乖~~~~咱就画饼充饥就不饿了

mouse

和罗宋汤有点像啊~罗宋汤偶会做~这个原理差不多，食材还少了点~~

mouse

偶仔细看了一下~

为嘛要放酱油啊？而且还是两种。。。

然后偶觉得中间程序有点繁琐。。。偶要做的话会简化好多。。。

还有番茄不用榨汁的吧？放在里面炖烂了又入味又好看而且还简单啊

芳芳

mouse 发表于 2011-11-8 13:05
偶仔细看了一下~

为嘛要放酱油啊？而且还是两种。。。

嘛嘛~~~~表在意，别出转来的都是~~~~~~~

烧菜嘛，大家都是怎么顺手怎么来嘛~~~
人家要吃你烧得罗宋汤了啦

废柴小黄鱼

芳芳 发表于 2011-11-8 10:31
是吧是吧，我身在米国的同学都馋的哭了啊魂淡

那必须啊，我米国同学回来就猛吃啊

mouse

芳芳 发表于 2011-11-8 13:36
嘛嘛~~~~表在意，别出转来的都是~~~~~~~

烧菜嘛，大家都是怎么顺手怎么来嘛~~~

你提供厨房~偶就烧给乃吃。。。

偶现在住的房子厨房偶已经N年不用各种灰尘堆积。。。要烧东东得提前一天大扫除先。。。=_______=########

莎翁在华师

求手艺