腌笃鲜

芳芳

一直吃吃到不想吃了
儀紅客 发表于 2010-2-10 16:29

    坏人，55555555

芳芳

。。。。。。。。。。。。。。。。。。
芳芳，周末偶就吃这道菜了。。。。。
偶帮你多吃点～
八宝饭 发表于 2010-2-10 22:48

    好！

芳芳

口水= =
bluestorm 发表于 2010-2-10 22:50

    小肥羊，用你的肉做这道菜怎么样啊:yxh_043

甲基环己烷

肚子饿了- -

bluestorm

小肥羊，用你的肉做这道菜怎么样啊
芳芳 发表于 2010-2-10 23:10

    好丫好丫，你做做看:yxh_046

Renju

回复 18# czlbr321

乌骨鸡一只，去内脏，切块，备料酒，盐，香料（五香粉，茴香粉之类），沾满表面，静置10分钟。

然后高火煮沸5分钟（水量为2倍浸没鸡身为佳），去血沫。

下料：葱姜少许，枸杞30克，党参20克，淮山药40克，当归10克，另可加黑木耳少许，加少量盐和料酒。

文火20分钟以上，后关火静置30分钟，再文火收汁20分钟以上，待锅内汤汁熬至一半（即刚刚浸没鸡身一些），汤色呈淡黄白色，即可关火，上菜~~~~

以上是个人经验，保证汤汁鲜美，鸡肉入口即化~~~~嘿嘿

czlbr321

]回复 26# Renju


    你经常是先入味再去血吗？

我不怎么会做带肉的，不晓得

Renju

回复 27# czlbr321


    在洗鸡/肉的时候，当然要去血，但是无论怎么洗，有一些血沫还是会留在肉里的。
   在高火烧汤烧开之后，汤表面一定会有血沫，一定要先去掉，然后才能下调料。

czlbr321

回复  czlbr321


    在洗鸡/肉的时候，当然要去血，但是无论怎么洗，有一些血沫还是会留在肉里的。
...
Renju 发表于 2010-2-11 16:01

    哦吼
这样的